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長谷川自然牧場の熟成豚の醍醐味は脂と赤身をバランスよく味わうこと。肉は一度挽きで燻製にしない生ソーセージのボイル。焼き上がりはすごくジューシー。ジュワっとくる肉の旨み。ゆでじゃがいもやフライドポテトにディジョン産の粒マスタードを添るともっと良い。