レストラン山崎　青森県弘前市のフランス料理店

長谷川自然牧場の豚は自家配合飼料により10ヶ月飼育されている。普通の豚は6ヶ月飼育で肉になる。熟成された豚肉なのである。そのバラ肉を香ばしく焼き、香味野菜と醤油、みりん、酒、丸鶏と豚骨の自家製ブイヨンで、3時間煮る。溶け出した脂肪分は良く取り去り、程よく煮詰めた煮汁が美味い。肉はとろとろの柔らかさ。長谷川自然牧場の豚肉は 煮込んでもパサパサにならない。白菜を炒めて、春雨をゆで、この上に温めた肉を盛り、煮汁をかける。 ごま油の香りもよく、ごはんに良く合う。とろとろの肉を食べ、煮汁とからまった野菜を食べ、残りの煮汁はごはんにかけて召し上がれ。

販売価格	1,296円(内税)
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